STEP 1

Preparare il tofu: Asciuga il tofu con un panno da cucina per eliminare l'eccesso di acqua.

STEP 2

Taglialo a cubetti o strisce sottili.

STEP 3

In una padella grande, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio.

STEP 4

Aggiungi il tofu e fallo saltare per 5-7 minuti, girando frequentemente, fino a che non diventa dorato e croccante.

STEP 5

Togli dal fuoco e metti da parte.

STEP 6

Cuocere le cime di rapa ed erbette: Nella stessa padella, aggiungi l'altro cucchiaio di olio e soffriggi l'aglio e il peperoncino (se lo usi) per 1-2 minuti, finché l'aglio non sarà dorato.

STEP 7

Aggiungi le cime di rapa e cuoci per 5-7 minuti, finché non diventano morbide ma ancora leggermente croccanti.

STEP 8

Aggiungi le erbette e cuoci per altri 2-3 minuti fino a quando si appassiscono completamente.

STEP 9

Condisci con un pizzico di sale e pepe.

STEP 10

Unire il tofu: Rimetti il tofu dorato nella padella con le verdure.

STEP 11

Aggiungi la salsa di soia e mescola bene per far amalgamare tutti i sapori.

STEP 12

Se desideri un tocco di acidità, aggiungi il succo di limone.

STEP 13

Servire: Servi il tofu saltato con cime di rapa ed erbette.

STEP 14

Accompagna con gallette