Ricetta Orecchiette con le cime di rapa di ilpugliesechecucina

Orecchiette con le cime di rapa

Orecchiette con le cime di rapa

Introduzione

Se bisognasse scegliere un primo piatto che meglio possa identificare la Puglia sul piano culinario, non ci sarebbero dubbi. Le 'orecchiette con le cime di rapa' sarebbero le perfette rappresentanti del nostro territorio. Un primo piatto dai sapori semplici, decisi che si prepara in poco tempo e che sprigiona un profumo straordinario. Con pochissimi ingredienti si riesce a creare un grande piatto, per questo la qualità della materia prima è fondamentale.

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Procedimento

STEP 1

Mondate le cime di rapa, ricavandone solo foglie e cimette.

STEP 2

Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata.

STEP 3

Una volta preso il bollore, metteteci le cime di rapa.

STEP 4

Dopo un paio di minuti aggiungeteci anche le orecchiette nella stessa acqua.

STEP 5

Fate cuocere per 5/6 minuti, fino a che le cime non saranno morbide e le orecchiette cotte.

STEP 6

Nel frattempo mettiamo in padella l’olio di oliva, l’aglio (potete scegliere se sminuzzarlo finemente oppure schiacciarlo soltanto) e fate sfrigolare.

STEP 7

Aggiungete i filetti di acciuga e il peperoncino piccante secco intero.

STEP 8

Fate in modo che i filetti di acciuga si sciolgano per bene.

STEP 9

Tuffateci dentro le orecchiette e le cime ormai pronte. Saltate in padella.

STEP 10

Servite ben calde.

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