Cavatelli alle cime di rapa
Cavatelli alle cime di rapa
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Ingredienti
farina di semola350 g
farina 050 g
acqua250
cime di rapa500 g
alice sott’olioq.b.
olioq.b.
saleq.b.
peperoncinoq.b.
Aglioq.b.
Procedimento
STEP 1
Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata, scolarli nella padella con le cime di rapa
STEP 2
Pulire le cime di rapa e tagliarla a pezzi. In una padella far soffriggere l’aglio, le acciughe e un pezzettino di peperoncino (se non piace si può non mettere) aggiungere le cime di rapa tagliate e far cuocere per 10/15 minuti
STEP 3
Riprendere l’impasto, stenderlo con il matterello fino ad uno spessore di 3/4 mm. Tagliare le strisce per il lungo della sfoglia e tagliare a strisce (vedi foto) il rettangolo va cavato con i polpastrelli dell’indice, medio e anulare.
STEP 4
Piano piano aggiungere l’altra acqua, fino a che l’impasto ne assorbe.
STEP 5
Per fare i cavatelli fare la fontana di farina, aggiungere metà dell’acqua, iniziare ad impastare.
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