STEP 1

Preriscaldate il forno a 30°C.

STEP 2

In un recipiente, mescolate tutti gli ingredienti della pasta.

STEP 3

Disponete a fontana e versate al centro prima l'olio, poi l'acqua.

STEP 4

Quando gli ingredienti cominciano ad amalgamarsi, trasferiteli sulla spianatoia e continuate a lavorarli finché non otterrete un bell'impasto liscio e omogeneo: ci vorranno 5 minuti abbondanti.

STEP 5

L'impasto non deve incollarsi alle mani. Formate una palla, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare 1 ora nel forno spento o in un luogo tiepido. L'impasto deve raddoppiare di volume. Ritagliate

STEP 6

24 rettangoli di carta forno di 12×7 cm.

STEP 7

…

STEP 8

Pesate la pasta e dividetela in 12 piccole sfere. Infarinate la spianatoia e stendete ogni sfera formando un ovale largo 10 cm e lungo 14 cm.

STEP 9

Piegate la pasta in due inserendo un rettangolo di carta forno in mezzo.

STEP 10

Posate su un altro rettangolo di carta. Collocate i panini nei cestelli distanziandoli bene, e lasciate lievitare 1 ora sotto un canovaccio

STEP 11

Riempite d'acqua una casseruola e portate a bollore. Abbassate leggermente la fiamma, posizionate i cestelli e cuocete 12 minuti.