👉Orecchiette con cime di rape👈

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Mettiamo su l’acqua per la pasta. Nel mentre puliamo e laviamo le rape. Ci serviranno solo le cime e foglie più tenere (vedi foto), le foglie esterne stufatele.

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Appena l’acqua bolle, sale, rape e pasta (le rape sono perfette con 10minuti di cottura, quindi regolarsi con i minuti di cottura della pasta). In una padella ampia un giro abbondante d’olio, aglio, peperoncino, alloro far soffriggere a fiamma bassa per far sciogliere le alici e far insaporire il tutto

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In un pentolino olio e pangrattato/ mollica di pane, fiamma media, prepariamo la mollica fritta. Mettiamo da parte. A cottura della pasta ok scoliamo e versiamo subito in padella, saltiamo per bene ed impiattiamo cospargendo la mollica fritta . Buon appetito e benvenuti in Puglia 😋❤️