STEP 1

Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua non salata.

STEP 2

Immergi il polpo nell'acqua bollente tenendolo per la testa e immergendolo e sollevandolo per tre volte (questo aiuta ad arricciare i tentacoli).

STEP 3

Poi, lascialo cuocere a fuoco lento per circa 40-45 minuti, finché il polpo non sarà tenero.

STEP 4

Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare leggermente.

STEP 5

Taglia il polpo a pezzi e mettilo in una ciotola con olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe.

STEP 6

Lascialo marinare per almeno 30 minuti.

STEP 7

Nel mentre pulisci le cime di rapa.

STEP 8

In una padella, scalda un po' di Olio evo e aggiungi l'aglio schiacciato e, se desideri, il peperoncino.

STEP 9

Aggiungi le cime di rapa e falle cuocere a fuoco medio-alto per circa 10-15 minuti, finché non saranno tenere e ben insaporite.

STEP 10

Aggiusta di sale.

STEP 11

Riscalda una piastra o una padella antiaderente.

STEP 12

Griglia i pezzi di polpo marinato per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno ben dorati e leggermente croccanti.

STEP 13

Taglia i panini a metà e, se vuoi, scaldali leggermente sulla griglia o nel forno, farciscili con una generosa porzione di cime di rapa e aggiungi la burrata e i pezzi di polpo grigliato.

STEP 14

Io ho aggiunto anche delle cips di patate ma sono opzionali.