STEP 1

Puliamo le verdure e le cuociamo in acqua bollente. Una volta pronte, le facciamo rosolare in pentola con olio evo, aglio, peperoncino e sale, per insaporirle

STEP 2

Prepariamo l'humus usando ceci decorticati precedentemente bolliti, scalogno tritato, acqua frullando il tutto. Aggiungiamo olio, sale, pepe, curcuma, limone e tahin, e frulliamo fino ad ottenere una crema

STEP 3

Riponiamo l'humus in frigo per mezz'ora. Prendiamo un piatto da portata e posizioniamo al centro un coppa pasta. Facciamo uno strato di humus e uno di cicoria, quindi ricopriamo con altro humus

STEP 4

Rimuoviamo il coppa pasta e decoriamo a piacere. Infine, spolveriamo con semi di sesamo. Buon appetito!