STEP 1

Preparare il tofu: Asciuga il tofu con un panno per eliminare l'acqua in eccesso e sbriciolalo con le mani o con una forchetta fino a ottenere una consistenza simile alle uova strapazzate.

STEP 2

Cuocere le zucchine: In una padella grande, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio e soffriggi fino a che non diventano dorati.

STEP 3

Aggiungi le zucchine tagliate e cuoci per circa 5-7 minuti, finché non diventano morbide ma ancora leggermente croccanti.

STEP 4

Aggiusta di sale e pepe e metti da parte le zucchine.

STEP 5

Cuocere il tofu: Nella stessa padella, aggiungi un altro po d’ olio extravergine di oliva e aggiungi il tofu sbriciolato.

STEP 6

Condisci con la paprika, e un pizzico di sale e pepe.

STEP 7

Cuoci per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che il tofu non assorbe i sapori delle spezie e diventa leggermente dorato.

STEP 8

Unire il tofu e le zucchine: Aggiungi le zucchine cotte al tofu strapazzato e mescola bene.

STEP 9

Aggiungi la salsa di soia e cuoci per altri 2 minuti per far amalgamare tutti i sapori.

STEP 10

Servire: Servi il tofu strapazzato con zucchine guarnito con prezzemolo Puoi accompagnarlo con pane.