STEP 1

puliamo il sedano rapa dopo averlo lavato lo tagliamo a pezzi insieme ai porri.

STEP 2

Mettiamo in una pentola con l'alloro e lasciamo rosolare con l'olio qualche minuto, copriamo con brodo vegetale e lasciamo cuocere per 30 minuti.

STEP 3

Intanto puliamo i champignon e li facciamo rosolare in padella con uno spicchio di aglio.

STEP 4

Una volta trascorso il tempo di cottura del sedano rapa rimuoviamo l'alloro aggiungiamo lo zafferano e con un frullatore a immersione frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema finissima.

STEP 5

Aggiungiamo i funghi champignon avendo cura di lasciarne alcuni per decorare il piatto finale.

STEP 6

Ed ecco qui la nostra vellutata di sedano rapa champignon e zafferano pronta da servire a tavola, ricordiamoci di accompagnarla con dei crostini di pane.