Orecchiette alle cime di rapa
Orecchiette alle cime di rapa
Introduzione
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Ingredienti
orecchiette fresche160 g
cime di rapa145 g
filetti di acciughe sott’olio4
olio di oliva3 cucchiai
peperoncinoq.b.
d’aglio1 spicchio
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Portare l’acqua a ebollizione, salare e far cuocere per dieci minuti le cime di rapa pulite e tagliate grossolanamente. In una padella fare soffriggere a fuoco basso l’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato, il peperoncino tritato e le acciughe (che andranno schiacciate).
STEP 2
Passati i 10 minuti aggiungere la pasta fresca all’acqua con le rape (togliere lo spicchio di aglio) e cuoce circa 3-4 minuti in acqua. Trasferire le cime di rapa e la pasta nella padella con l’olio con due o tre mestoli di acqua di cottura per altri 2-3 minuti.
Lo chef consiglia:
Si può arricchire il piatto aggiungendo del pangrattato saltato in padella con olio e aglio.
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