Pasta di legumi con crema di carote e broccoli
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Introduzione
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Ingredienti
Pasta di legumi30 g
Cipolla1
Aglio1 spicchio
Carote100 g
Broccoli100 g
Olio d'oliva10 ml
Brodo vegetale200 ml
Parmigiano20 g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Cuoci la pasta: Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci la pasta di legumi secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolala e mettila da parte, conservando un po' di acqua di cottura.
STEP 2
Prepara le verdure: Pela le carote e tagliale a rondelle. Dividi i broccoli in cimette e lava bene il tutto.
STEP 3
Cuoci le carote e i broccoli: In pentola, porta a ebollizione un po' di acqua leggermente salata e lessa le carote per circa 8-10 minuti, finché non saranno morbide. Prelevare le carote e metterle da parte.
STEP 4
Aggiungi i broccoli e cuoci, fino a quando anche questi saranno teneri. Scola tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura.
STEP 5
Prepara la crema: In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e la cipolla affettata finemente, e soffriggi fino a doratura.
STEP 6
Trasferisci le carote nel frullatore o in un mixer. Aggiungi la cipolla e l'aglio soffritti, il brodo vegetale (o acqua), sale, pepe.
STEP 7
Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un po' dell'acqua di cottura delle verdure o della pasta per diluirla.
STEP 8
Unisci la pasta: Rimetti la pasta nella pentola dove ci sono i broccoli e versa sopra la crema di carote. Mescola bene a fuoco basso, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una consistenza più cremosa.
STEP 9
Servire: Guarnisci con parmigiamo e buon appetito
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