Ricetta Pasta con crema di piselli, guanciale e burrata di Pierrot

Pasta con crema di piselli, guanciale e burrata

Pasta con crema di piselli, guanciale e burrata

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una pasta ideata accostando il dolce dei piselli con il salato del guanciale, arricchita da una burrata fresca e cremosa.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Prendere i piselli e farli cuocere con olio, cipolla e un po’ di pepe in una padella a bassa fiamma aggiungendo il sale.

STEP 2

Intanto in un’altro padellino, dopo aver tagliato a listarelle il guanciale pepato, farlo friggere nel suo stesso olio finché non sarà diventato super croccante.

STEP 3

Sfaldare la burrata che servirà a comporre il piatto condendola con un po’ di olio e sale

STEP 4

Una volta cotti i piselli, frullarli e passarli al setaccio (non devono rimanere le impurità). Deve venire cremosa e delicata.

STEP 5

Cuocere la pasta ed una volta al dente, farla saltare con la crema di piselli e acqua di cottura e parmigiano per creare cremosità aggiungendo a filo dell’olio.

STEP 6

Impiattare la pasta, adagiarvi il guanciale con anche un po’ di olio del suo stesso grasso e la burrata a pezzetti.

Lo chef consiglia:
Il guanciale può, una volta fritto e tiepido, essere frantumato in tanti pezzetti come briciole invece che metterlo a listarelle nel piatto
Pierrot

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Pierrot
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Sono un graphic designer e social media manager ma ho sempre amato cucinare sin da quando ero piccolo. La mia passione no ho potuto coltivarla in passato facendola diventare la mia professione, e allora i miei pranzi e cene con amici sono il pretesto per esprimere il mio amore per la cucina.

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