Ricetta Pasta con crema di piselli, guanciale e burrata di Pierrot

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Primi

Pasta con crema di piselli, guanciale e burrata

1h
Facile

Una pasta ideata accostabdo il dolce dei piselli con il salato del guanciale, arricchita da ina burrata fresca e cremosa.

Una pasta ideata accostabdo il dolce dei piselli con il salato del guanciale, arricchita da ina burrata fresca e cremosa.

Ingredienti

1

piselli

q.b.

cipolla

q.b.

burrata

q.b.

sale

q.b.

pepe

q.b.

Utente Salvo
Il guanciale può, una volta fritto e tiepido, essere frantumato in tanti pezzetti come briciole invece che metterlo a listarelle nel piatto
- Salvo

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Pasta con crema di piselli, guanciale e burrata

1 di 6

Prendere i piselli e farli cuocere con olio, cipolla e un po’ di pepe in una padella a bassa fiamma aggiungendo il sale.

2 di 6

Intanto in un’altro padellino, dopo aver tagliato a listarelle il guanciale pepato, farlo friggere nel suo stesso olio finché non sarà diventato super croccante.

3 di 6

Sfaldare la burrata che servirà a comporre il piatto condendola con un po’ di olio e sale

4 di 6

Una volta cotti i piselli, frullarli e passarli al setaccio (non devono rimanere le impurità). Deve venire cremosa e delicata.

5 di 6

Cuocere la pasta ed una volta al dente, farla saltare con la crema di piselli e acqua di cottura e parmigiano per creare cremosità aggiungendo a filo dell’olio.

6 di 6

Impiattare la pasta, adagiarvi il guanciale con anche un po’ di olio del suo stesso grasso e la burrata a pezzetti.

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