Pasta con crema di piselli, guanciale e burrata
Pasta con crema di piselli, guanciale e burrata
Introduzione
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Ingredienti
piselliq.b.
cipollaq.b.
parmigianoq.b.
guancialeq.b.
burrataq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Prendere i piselli e farli cuocere con olio, cipolla e un po’ di pepe in una padella a bassa fiamma aggiungendo il sale.
STEP 2
Intanto in un’altro padellino, dopo aver tagliato a listarelle il guanciale pepato, farlo friggere nel suo stesso olio finché non sarà diventato super croccante.
STEP 3
Sfaldare la burrata che servirà a comporre il piatto condendola con un po’ di olio e sale
STEP 4
Una volta cotti i piselli, frullarli e passarli al setaccio (non devono rimanere le impurità). Deve venire cremosa e delicata.
STEP 5
Cuocere la pasta ed una volta al dente, farla saltare con la crema di piselli e acqua di cottura e parmigiano per creare cremosità aggiungendo a filo dell’olio.
STEP 6
Impiattare la pasta, adagiarvi il guanciale con anche un po’ di olio del suo stesso grasso e la burrata a pezzetti.
Lo chef consiglia:
Il guanciale può, una volta fritto e tiepido, essere frantumato in tanti pezzetti come briciole invece che metterlo a listarelle nel piatto
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Sono un graphic designer e social media manager ma ho sempre amato cucinare sin da quando ero piccolo. La mia passione no ho potuto coltivarla in passato facendola diventare la mia professione, e allora i miei pranzi e cene con amici sono il pretesto per esprimere il mio amore per la cucina.
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