STEP 1

Per prima pulite il cavolo romanesco, sciacquatelo e fatele bollire in acqua salata per 15 minuti.

STEP 2

Quando saranno pronti frullateli a crema insieme al parmigiano grattugiato, il sale e poca acqua.

STEP 3

Rosolate lo speck in padella fino a farlo diventare croccante.

STEP 4

Cuocete la pasta nella stessa acqua dove avevate cotto il cavolo e scolatela al dente direttamente in padella con la crema. Aggiungete 1/2 mestoli d’acqua di cottura, lo speck e mescolate.

STEP 5

Servite con una manciata di pepe!