STEP 1

In una padella far rosolare mezza cipolla con dell’olio, unire le carote tagliate sottili (io ho usato una mandolina) così cuoceranno prima. Aggiungere sale e un po’ d’acqua per aiutarci in cottura.

STEP 2

In un pentolino far rosolare la restante cipolla con dell’olio per poi unire i piselli con un pizzico di sale e dell’acqua. Come per le carote cuoceranno in circa 10/15 minuti.

STEP 3

Far bollire abbondante acqua salata in una pentola per lessarci la pasta. Io ho usato delle farfalle integrali La Molisana.

STEP 4

Una volta che le carote saranno cotte, create una purea omogenea con l’aiuto di un frullatore a immersione. Trasferite di nuovo in composto nella pentola e se troppo liquido fatelo ritirare per pochi minuti a fiamma bassa.

STEP 5

Cotti i piselli uniteli alla crema e teneteli da parte.

STEP 6

Scolate la pasta e versatela nella padella con il composto, se volete potete mantecarla con del pecorino o del parmigiano.

STEP 7

Mescolate per bene il tutto per un minuto a fiamma vivace e poi sarete pronti per servirla!