Risotto con zucchine e stracchino
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Introduzione
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Procedimento
STEP 1
Preparazione delle zucchine: Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti piccoli.
STEP 2
In una padella a parte, scaldare i restanti 5ml (1/2 cucchiaio) di olio extra vergine di oliva a fuoco medio.
STEP 3
Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e cuocerle fino a quando sono tenere ma ancora croccanti (circa 5-7 minuti).
STEP 4
Aggiustare di sale e pepe a piacere.
STEP 5
Prelevare metà delle zucchine e frullarle.
STEP 6
Preparazione del risotto: In una padella capiente, scaldare 5ml (1/2 cucchiaio) di olio extra vergine di oliva a fuoco medio.
STEP 7
Aggiungere il riso e tostarlo per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
STEP 8
Aggiungere gradualmente acqua calda salata al riso, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro liquido solo quando il precedente è stato assorbito.
STEP 9
Unione degli ingredienti: A metà cottura del risotto (dopo circa 10 minuti), aggiungere la crema di zucchine frullate al riso.
STEP 10
Continuare a cuocere il risotto fino a quando il riso è al dente e la consistenza è cremosa (circa altri 8-10 minuti).
STEP 11
Aggiungere lo stracchino al risotto e mescolare bene fino a quando è completamente sciolto e il risotto è cremoso.
STEP 12
Incorporare delicatamente le zucchine cotte a cubetti nel risotto.
STEP 13
Servizio: Regolare con il pepe a piacere e servire il risotto caldo.
STEP 14
Buon appetito!
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