STEP 1

Taglia a striscioline il guanciale e fallo sudare in una padella antiaderente

STEP 2

Quando inizia a rosolare, sfuma con vino bianco e lascia evaporare

STEP 3

Una volta ben rosolato, metti il guanciale su carta assorbente

STEP 4

Nella stessa padella, cuoci la zucchina tagliata a dadini fino a doratura

STEP 5

Metti da parte le zucchine cotte

STEP 6

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci le orecchiette

STEP 7

In una ciotola, mescola lo stracchino con un po' d'acqua di cottura e zafferano fino a ottenere una cremina

STEP 8

Quando le orecchiette sono quasi pronte, scolale e aggiungile alle zucchine nella padella

STEP 9

Aggiungi un po' d'acqua di cottura e completa la cottura delle orecchiette

STEP 10

Unisci la cremina di stracchino e il guanciale, mantecando bene il tutto

STEP 11

Impiatta e buon appetito!