pasta e patate

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pela le patate e tagliale a cubettini

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in una pentola cucina il guanciale a fuoco medio, appena è croccante mettilo da parte e lascia il grasso

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aggiungi nella pentola il soffritto e i pomodori freschi, e lascia soffrigere per un due minuti

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butta le patate nel soffritto e lasciale che si attacchino al fondo, mescola in tanto intanto evitando che si brucino. mettici pure una manciata di prezzemolo tritato

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appena avranno preso il gusto del soffritto(10min) schiacciale un pochino e coprile con 1l d’acqua e lasciale sbollentare per almeno 30min. regola di sale e pepe

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passato il tempo butta la pasta ( io ho usato mezze maniche, ma solitamente si utilizza la pasta mista) e ricoprila con un po d’acqua

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quando la pasta è pronta chiudi il fuoco e buttaci il formaggio grattugiato e il guanciale croccante