STEP 1

Laviamo una zucchina, tagliamo le estremità e grattugiamola con la grattugia a denti grandi.

STEP 2

Tritiamo una cipolla e facciamo un soffritto con olio e qualche foglia di salvia in un pentolino dai bordi alti.

STEP 3

Nel frattempo mettiamo un altro pentolino con acqua e sale a bollire.

STEP 4

Quando la cipolla sarà dorata aggiungiamo il riso e facciamolo tostare per qualche minuto.

STEP 5

Aggiungiamo le zucchine grattugiate e mescoliamo bene.

STEP 6

Iniziamo ad aggiungere due mestoli di acqua e aspettiamo che si assorbano prima di aggiungere gli altri man mano.

STEP 7

Portiamo a cottura il riso, spegniamo la fiamma e aggiungiamo il formaggio grattugiato.

STEP 8

Mantechiamo bene, copriamo con coperchio e lasciamo riposare per due o tre minuti prima di servire il riso.