STEP 1

Tagliare una zucchina a rondelle sottili, infarinarla e friggerla in olio di semi.

STEP 2

Con la parte verde di un altra zucchina creare una crema saltandola in un soffritto di olio e cipolla e portando a cottura con acqua o brodo.

STEP 3

Sbruciacchiare i pomodori tagliati a metà per 3/4 minuti in padella ben calda.

STEP 4

Tostare il riso e portarlo a cottura con brodo vegetale o acqua, a metà cottura aggiungere la crema di zucchina.

STEP 5

A fiamma spenta mantecare con burro e parmigiano.

STEP 6

Impiattare decorando con le zucchine fritte la stracciatella e i pomodorini sbruciacchiati.