STEP 1

In una ciotola pesiamo il Grana grattugiato, il pangrattato, la scorza di limone, un pizzico di sale, noce moscata a piacimento.

STEP 2

Rompiamo un uovo e aggiungiamolo nella ciotola. Impastiamo con le mani fino ad ottenere una pallina compatta e dal colore uniforme. Avvolgiamolo nella pellicola alimentare e poniamolo in frigorifero per almeno 2 ore.

STEP 3

Quando il brodo ha raggiunto l’ebollizione, mettiamo la pasta nello schiacciapatate e premiamo piano. Ogni 3 cm, con un coltello, tagliamo i passatelli e lasciamoli cadere nel brodo. Ripetiamo fino a completo esaurimento della pasta. Non temete se sembrano pochi, queste dosi sono per 2 persone e in cottura diventeranno più grandi!