Ricetta Passatelli in brodo di ricettedimaria
Ricetta Passatelli in brodo di ricettedimaria

45

Primi

Passatelli in brodo

2h 10m

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I passatelli in brodo fanno parte della “Cucina Povera” della Romagna, dal sapore unico e inimitabile. Si tratta di un primo piatto sano e genuino, cucinato con pochi ingredienti, perfetto durante le giornate fredde invernali, durante le feste natalizie o addirittura come pranzo della domenica! Per la realizzazione di questo piatto è necessario l’utilizzo dello schiaccia patate, perfetto per premere la pasta dei passatelli e farle assumere la forma tradizionale!

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ricettedimaria

I passatelli in brodo fanno parte della “Cucina Povera” della Romagna, dal sapore unico e inimitabile. Si tratta di un primo piatto sano e genuino, cucinato con pochi ingredienti, perfetto durante le giornate fredde invernali, durante le feste natalizie o addirittura come pranzo della domenica! Per la realizzazione di questo piatto è necessario l’utilizzo dello schiaccia patate, perfetto per premere la pasta dei passatelli e farle assumere la forma tradizionale!

Ingredienti

2

Porzione

grana padano grattugiato

50 g

pangrattato

50 g

uovo

1

noce moscata

q.b.

sale

q.b.

scorza di limone (con buccia edibile)

q.b.

brodo di carne

500 ml

Procedimento

1 di 3

In una ciotola pesiamo il Grana grattugiato, il pangrattato, la scorza di limone, un pizzico di sale, noce moscata a piacimento.

2 di 3

Rompiamo un uovo e aggiungiamolo nella ciotola. Impastiamo con le mani fino ad ottenere una pallina compatta e dal colore uniforme. Avvolgiamolo nella pellicola alimentare e poniamolo in frigorifero per almeno 2 ore.

3 di 3

Quando il brodo ha raggiunto l’ebollizione, mettiamo la pasta nello schiacciapatate e premiamo piano. Ogni 3 cm, con un coltello, tagliamo i passatelli e lasciamoli cadere nel brodo. Ripetiamo fino a completo esaurimento della pasta. Non temete se sembrano pochi, queste dosi sono per 2 persone e in cottura diventeranno più grandi!

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