Ricetta RISOTTO CON ZAFFERANO E FIORI DI ZUCCHINE di kettycucinooggi

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Primi

RISOTTO CON ZAFFERANO E FIORI DI ZUCCHINE

35m
Facile

Il gusto speciale di questo risotto è caratterizzato proprio dal profumo inconfondibile dello zafferano e dei fiori di zucchine, delicati e gradevoli che piaceranno e lasceranno sorpresi i vostri commensali.

In collaborazione con Zafferano Leprotto

In collaborazione con Zafferano Leprotto

Il gusto speciale di questo risotto è caratterizzato proprio dal profumo inconfondibile dello zafferano e dei fiori di zucchine, delicati e gradevoli che piaceranno e lasceranno sorpresi i vostri commensali.

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: RISOTTO CON ZAFFERANO E FIORI DI ZUCCHINE

1 di 15

Togliamo dal fiore le zucchine laviamo e tagliamo a piccole rondelle.

2 di 15

Puliamo i fiori, stacchiamo dal peduncolo e dal pistillo aprendoli completamente.

3 di 15

Sciacquiamo sotto acqua fresca corrente molto delicatamente, lasciamo scolare bene.

4 di 15

Facciamo rosolare il guanciale tagliato a julienne sul fondo di una padella antiaderente.

5 di 15

Quando sarà ben dorato, lo mettiamo in una ciotola.

6 di 15

Nella stessa padella con il grasso che ha rilasciato il guanciale cuciniamo le piccole zucchine.

7 di 15

Lasciamo solo rosolare bene, quindi saliamo pepiamo e mettiamo da parte.

8 di 15

Lasciamo solo rosolare bene, quindi saliamo pepiamo e mettiamo da parte.

9 di 15

Sfumiamo con del brodo vegetale , aggiungendolo gradualmente, man mano che il riso lo assorbe.

10 di 15

Lasciamo cuocere e avendo cura di mantenere il riso sempre immerso nel brodo.

11 di 15

A metà cottura, aggiungiamo le piccole zucchine.

12 di 15

Dentro un mestolino facciamo sciogliere bene lo zafferano che lo uniamo al risotto.

13 di 15

Sminuzziamo al coltello i fiori e li uniamo al risotto, mescoliamo e portiamo il riso a cottura.

14 di 15

Quando il riso sarà sufficientemente cremoso e i chicchi al dente, spegniamo e mantechiamo, con parmigiano e una noce di burro.

Passaggio 15 della ricetta RISOTTO CON ZAFFERANO E FIORI DI ZUCCHINE

15 di 15

Completiamo i piatti con il guanciale croccante e serviamo a tavola ben caldo.

Zafferano Leprotto

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