Risotto alla zucca con stracchino
Risotto alla zucca con stracchino
Introduzione
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Ingredienti
Brodo vegetaleq.b.
Cipollaq.b.
Zucca precotta250 g
Saleq.b.
Olio extra vergine d'olivaq.b.
Pepeq.b.
Prezzemoloq.b.
Riso Carnaroli o Roma160 g
Vino biancoq.b.
Stracchino80 g
Burroq.b.
Grana padano grattugiatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Metti a bollire un pentolino di acqua (circa mezzo litro) con 1 dado vegetale
STEP 2
In una pentola capiente, fai rosolare la cipolla con un filo di olio extra vergine.
STEP 3
Aggiungi il riso e sfumalo con il vino bianco. Aggiungi poi un mestolo di brodo alla volta e gira spesso.
STEP 4
Nel frattempo frulla la zucca precotta con 50 ml di acqua. Aggiungila poi al riso.
STEP 5
Ultimata la cottura del riso,a fuoco spento, aggiungi lo stracchino. Se necessario aggiusta di sale e pepe. Manteca poi con burro e grana. Un pizzico di prezzemolo e.. buon appetito!
Lo chef consiglia:
La quantità dello stracchino dipende dalla tua preferenza! Se gradisci di più un riso molto cremoso, puoi aggiungere dell'altro stracchino.
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