STEP 1

Per prima cosa puliamo i crostacei togliendo il carapace e il filetto interno.

STEP 2

Prepariamo il brodo vegetale, mettiamo la verdura dentro una pentola, copriamo d'acqua e portiamo a bollore, lasciamo cuocere a fuoco basso sino alla conclusione del risotto.

STEP 3

In una padella mettiamo un filo di olio e lasciamo rosolare l'aglio schiacciato, aggiungiamo i gamberetti e li facciamo saltare solo per qualche minuto, sfumando con il gran marnier.

STEP 4

Togliamo i crostacei dalla padella, nella stessa mettiamo l'olio e facciamo appassire lo scalogno, aggiungiamo i finocchi tagliati sottili.

STEP 5

Facciamo tostare bene il riso e sfumiamo con il succo di arancia

STEP 6

Lasciamo cuocere il risotto aggiungendo sempre qualche mestolo di brodo, a metà cottura mettiamo i gamberetti.

STEP 7

Aggiustiamo di sale e di pepe spolverata di prezzemolo, infine portiamo a cottura, mantecando per ultimo con un dado di burro.

STEP 8

Una volta pronto, serviamo nei piatti da portata concludendo con delle zeste di arancia e cimette di finocchi.