Orata con sughetto di limone e broccoli
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Introduzione
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Ingredienti
Orata200 g
Aglio2 spicchi
vino biancoq.b.
Prezzemoloq.b.
Broccoli200 g
Pane integrale40 g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Peperoncinoq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparazione della base: in una padella capiente o in una casseruola, scalda un filo olio d'oliva a fuoco medio.
STEP 2
Aggiungi l'aglio intero (puoi lasciarlo in camicia se preferisci un sapore più delicato) e fallo rosolare leggermente fino a doratura.
STEP 3
Cottura dell'orata: adagia l'orata nella padella e falla dorare leggermente su entrambi i lati, circa 2-3 minuti per lato.
STEP 4
Aggiungi le fette di un limone, il succo di un altro limone e il bicchiere di vino bianco.
STEP 5
Lascia sfumare l'alcol per un paio di minuti.
STEP 6
Cottura in umido: abbassa il fuoco, copri la padella e lascia cuocere l'orata per circa 15 minuti, girandola delicatamente a metà cottura.
STEP 7
Se necessario, aggiungi un po' di acqua calda per mantenere un po' di liquido nella padella.
STEP 8
Aggiusta di sale e pepe e aggiungi le olive nere se le stai usando.
STEP 9
Finalizzazione: poco prima di spegnere il fuoco, cospargi l'orata con prezzemolo fresco tritato.
STEP 10
Spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto prima di servire.
STEP 11
Preparazione dei broccoli: cuoci i broccoli al vapore o sbollentali in acqua salata per 3-4 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli leggermente senza farli cuocere completamente.
STEP 12
Scolali bene.
STEP 13
Cottura in padella: in una padella ampia, scalda olio d'oliva.
STEP 14
Aggiungi l’aglio schiacciato e, se ti piace, un po' di peperoncino tritato.
STEP 15
Fai rosolare l'aglio fino a quando è dorato, poi rimuovilo se preferisci un sapore meno intenso.
STEP 16
Saltare i broccoli: aggiungi i broccoli alla padella e saltali a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché sono ben insaporiti e leggermente dorati.
STEP 17
Aggiusta di sale e pepe.
STEP 18
Se lo desideri, spruzza un po' di succo di limone per un tocco di freschezza.
STEP 19
Servizio: disponi l'orata su un piatto da portata, versando sopra il sughetto al limone rimasto nella padella.
STEP 20
Accompagna l'orata con i broccoli saltati e il pane.
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