STEP 1

Infarinare il pollo da entrambi i lati e rimuovere l’eccesso di farina.

STEP 2

In una padella con un giro abbondante di olio aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti, regolare di sale e portare a cottura, quindi rimuoverne metà e frullarle ottenendo una crema, regolando di sale se necessario.

STEP 3

Aggiungere le fette di pollo in padella e rosolarle da entrambi i lati finché risulteranno ben dorate, unire anche un mestolo di acqua calda, la crema di zucchine ottenuta in precedenza, un giro di olio e amalgamare tutti gli ingredienti.

STEP 4

Regolare di sale se necessario.

STEP 5

Impiattare aggiungendo foglioline di basilico, un filo di olio evo e abbondante scorza di limone.