STEP 1

Disossa i fusi di pollo (se preferisci, puoi anche tenerli interi), mettili in un sacchetto di plastica e unisci il succo di mezzo limone, uno scalogno affettato, della salsa di soia e della paprika dolce o affumicata.

STEP 2

Chiudi bene e lascia marinare in frigorifero almeno 6 ore.

STEP 3

Taglia e lava bene il cavolfiore. Mettilo in acqua bollente salata e cuocilo per circa 7 minuti.

STEP 4

Togli dal fuoco, senza buttare l’acqua di cottura.

STEP 5

Non appena intiepidisce, frullalo con un frullatore a immersione o con uno normale.

STEP 6

Se la crema è troppo densa, allungala con un po’ d’acqua di cottura.

STEP 7

Aggiungi circa un cucchiaio raso di curcuma in polvere e continua a frullare, in modo da ottenere una crema omogenea e ben colorata.

STEP 8

Assaggia e, se è il caso, aggiungi ancora un po’ di curcuma.

STEP 9

Aggiusta di sale e di pepe.

STEP 10

Scola i fusi di pollo dalla marinatura, salali, pepali e infornali a 180 °C per 20-25 minuti, senza usare altri condimenti.

STEP 11

Servi con la crema di cavolfiore.