STEP 1

Preparazione delle melanzane: Lava e taglia la melanzana a cubetti.

STEP 2

Se desideri, puoi mettere i cubetti di melanzana in uno scolapasta, cospargendoli con un po' di sale grosso e lasciandoli riposare per circa 20-30 minuti per eliminare l'amaro.

STEP 3

Successivamente, sciacquali e asciugali bene.

STEP 4

In una padella, scalda l'olio extra vergine d'oliva e aggiungi i cubetti di melanzana.

STEP 5

Cuoci a fuoco medio-alto per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le melanzane sono morbide e dorate.

STEP 6

Aggiusta di sale e pepe.

STEP 7

Preparazione del riso basmati: Sciacqua il riso basmati sotto acqua corrente fino a quando l'acqua non risulta limpida.

STEP 8

Questo aiuterà a eliminare l'amido in eccesso e a mantenere i chicchi separati durante la cottura.

STEP 9

Cuoci il riso in una quantità d'acqua pari al doppio del suo volume (per 60g di riso, circa 120ml di acqua).

STEP 10

Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e copri.

STEP 11

Lascia cuocere a fuoco lento per circa 10-12 minuti, o fino a quando l'acqua è stata assorbita e il riso è morbido.

STEP 12

Preparazione dei ceci: Se usi ceci in scatola, scolali e sciacquali bene sotto acqua corrente.

STEP 13

Aggiungi i ceci cotti nella padella con le melanzane e mescola bene.

STEP 14

Lascia cuocere insieme per qualche minuto, giusto il tempo per riscaldare i ceci e amalgamare i sapori.

STEP 15

Assemblaggio del piatto: Una volta che il riso basmati è cotto, aggiungilo nella padella con le melanzane e i ceci.

STEP 16

Mescola delicatamente per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti e assicurarti che il riso assorba i sapori delle melanzane e dei ceci.

STEP 17

Aggiusta di sale e pepe se necessario.

STEP 18

Servizio: Servi il riso basmati con ceci e melanzane caldo, eventualmente guarnendo con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo e una spolverata di pepe nero fresco, se lo desideri.

STEP 19

Questo piatto è un'opzione leggera e nutriente, ricca di proteine e fibre, perfetta per un pranzo o una cena bilanciata.

STEP 20

Buon appetito!