STEP 1

Prepara il brodo alla mandorla e limone con cui cuocerai il riso unendo 1L di bevanda alla mandorla, 1L di acqua, la cipolla, pepe in bacche, una foglia d’alloro e la buccia di limone. Fai sobollire.

STEP 2

Tosta il riso in una pentola dai bordi alti.

STEP 3

Bagna il riso con il brodo, mescola spesso e porta a cottura aggiungendo liquido ogni volta che è necessario. Ricorda di aggiustare di sale.

STEP 4

A fuoco spento manteca con un filo d’olio Extra vergine d’oliva.

STEP 5

Aggiungi la buccia di limone grattugiata fresca.

STEP 6

Impiatta e guarnisci con bottarga e mandorle tritate.