STEP 1

In una padella fate scaldare dell' olio evo con le spezie , unite tutte le verdure tagliate a dadini e lo zenzero grattugiato.

STEP 2

Aggiungete i ceci ben scolati e farli insaporire alcuni istanti.

STEP 3

Versate il brodo bollente, chiudete la pentola con il suo coperchio e fare cuocete fino a raggiungere la morbidezza desiderata. Dopo 15 minuti, unite la verdura ben lavata, scolata e spezzettata con le mani.

STEP 4

Salate leggermente. Infine unite il curry e il latte di cocco.

STEP 5

Terminate di cuocere a pentola scoperta facendo addensare il liquido fino alla consistenza voluta.

STEP 6

A cottura ultimata spremete mezzo limone, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate.

STEP 7

Servite con il riso basmati che avete nel frattempo cotto e mescolato a dell' olio evo e a dei semi di papavero.