STEP 1

Preparare il riso: Sciacqua il riso basmati sotto acqua corrente fino a che l'acqua non risulti chiara.

STEP 2

Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.

STEP 3

Aggiungi il riso e cuoci per circa 10-12 minuti, o secondo le indicazioni sulla confezione, fino a che il riso è tenero.

STEP 4

Scola il riso e mettilo da parte.

STEP 5

Preparare le verdure: Lava le zucchine e tagliale a cubetti.

STEP 6

Lava i pomodorini e tagliali a metà.

STEP 7

Scola i ceci in scatola e risciacquali bene sotto acqua corrente.

STEP 8

Cucinare le zucchine: In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.

STEP 9

Aggiungi le zucchine e cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che diventano tenere e leggermente dorate.

STEP 10

Aggiungere i pomodorini e i ceci: Aggiungi i pomodorini tagliati a metà nella padella con le zucchine e cuoci per altri 2-3 minuti, fino a che si ammorbidiscono leggermente.

STEP 11

Aggiungi i ceci e mescola bene, cuocendo per altri 2-3 minuti fino a che sono ben caldi.

STEP 12

Assemblare il piatto: Aggiungi il riso basmati cotto nella padella con le verdure e i ceci.

STEP 13

Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e cuoci per altri 2-3 minuti, giusto il tempo di far insaporire il riso.

STEP 14

Aggiusta di sale a piacere.

STEP 15

Servire: Trasferisci il riso basmati con zucchine, pomodorini e ceci nei piatti.

STEP 16

Servi caldo e, se desideri, aggiungi un filo di olio d'oliva a crudo o un pizzico di pepe nero per dare un tocco in più.