STEP 1

In una padella aggiungere un giro d'olio, lo spicchio d'aglio, e i ceci. Fate insaporire una decina di minuti, regolate di sale e di pepe, rimuovete l'aglio, e trasferite i ceci in un mixer.

STEP 2

Aggiungete qualche goccia di succo di limone, e frullate il tutto aggiungendo acqua se necessario. Riversate la crema in padella.

STEP 3

Tagliate la melanzana a piccoli cubetti e friggetela in abbondante olio. Quando sarà bella dorata mettete da parte su carta assorbente e regolate di sale.

STEP 4

PER UNA VERSIONE PIÙ LEGGERA: Rosolate semplicemente le melanzane in padella con un filo d’olio!

STEP 5

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e ultimare la cottura nella crema di ceci, aggiungere quindi le melanzane e amalgamare il tutto.

STEP 6

Impiattare aggiungendo la feta e foglioline di basilico o di menta.