Vellutata porri e patate

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Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Preparate un litro di brodo vegetale. Pulite i porri eliminando le foglie esterne più dure. Tagliateli a rondelle sottili e fateli soffriggere con un filo d’olio. Unite le patate schiacciate, coprite con il brodo e fate cuocere per 15 minuti mescolando spesso. Aggiustate il sale e pepe. Versate la vellutata di patate e porri in un piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato. Il piatto è pronto!