Orecchiette Arlecchino

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Pulire e tagliare le verdure a dadini. Prendere una padella, mettere un filo d’olio e aggiungere lo scalogno tagliato precedentemente e lasciar rosolare. Mettere a bollire l’acqua della pasta. Nel frattempo aggiungere le verdure alla padella con un pizzico di sale e lasciar cuocere. Buttare la pasta e aggiungere alla padella un mestolo di acqua di cottura per far ammorbidire le verdure. Appena le verdure sono morbide, aggiungere la passata e il basilico e lasciar cuocere, girando di tanto in tanto. Appena la pasta è pronta aggiungetela alla padella con il composto di verdure e mescolate. Aggiungere il parmigiano e la pasta è pronta!