STEP 1

Mettete sul fuoco una pentola con acqua e quando raggiunge il bollore aggiungete una manciata di sale grosso e calate la pasta facendola cuocere fino a due minuti prima della reale cottura indicata sulla confezione. Ci vorranno in tutto circa 30 minuti. Intanto preparate tutti gli ingredienti.

STEP 2

Pulite e tagliate a fettine i funghi. Lavateli sotto l’acqua corrente e poi adagiateli su un canovaccio e asciugateli alla meglio. Tritate la cipolla. Lavate e tagliate a dadini il peperone. Tagliate lo speck a listarelle o a dadini. Lavate e tagliate i pomodorini in quattro parti.

STEP 3

Versate in un tegame il burro, la cipolla, il peperoncino e un po’ di acqua calda e rosolate per 2 minuti. Aggiungete lo speck e tostatelo per circa 3 minuti. Aggiungete il peperone e cuocete per 5 minuti mescolando bene. Infine aggiungete i funghi e i pomodorini, aggiustate di sale e cuocete ancora per 15 minuti.

STEP 4

Versate una buona dose di prezzemolo tritato e mescolate. Quindi, prendete una buona parte degli ingredienti e frullateli con un mixer a immersione e poi rimetteteli nel tegame e mescolate. Continuate la cottura ancora per 5 minuti.

STEP 5

Intanto la pasta ha raggiunto la cottura desiderata, quindi la scolate e la versate nel tegame, mescolate bene aiutandovi con acqua di cottura se dovesse essere necessario e cuocete per i restanti 2 minuti. Spegnete il fuoco e spolverizzate con una buona dose di parmigiano e mantecate. Infine impiattate e servite subito.