Crema di pomodorini caramellati con ricotta, pecorino & guanciale croccante

Name: Crema di pomodorini caramellati con ricotta, pecorino & guanciale croccante
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200.00 g Pasta; 250.00 g Pomodori; Ricotta da circa 200 g; 6.00 foglia Basilico; Pecorino a cascata (o in alternativa parmigiano); 80.00 g Guanciale; Olio extravergine d'oliva; Sale; Pepe; Origano

Tempo totale

15 minuti

Difficoltà

Facile

ricetta di

ilmiopiattoacolori

Introduzione

Solo una parola: I L L E G A L E 🤤

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Spaghetti con crema di pomodorini, ricotta e basilico.

Ingredienti

Pasta200 g
Pomodori250 g
Ricotta da circa 200 gq.b.
Basilico6 foglie
Pecorino a cascata (o in alternativa parmigiano)q.b.
Guanciale80 g
Olio extravergine d'olivaq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Origanoq.b.

Procedimento

STEP 1

Tagliare i pomodorini in due, aggiungere olio, sale, pepe, e origano e infornare a 200gradi per 15-20min in forno ventilato o in friggitrice ad aria. Mettere da parte qualche pomodorino.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Crema di pomodorini caramellati con ricotta, pecorino & guanciale croccante

STEP 2

Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in padella a fuoco dolce finché sarà croccante. Mettere da parte.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Crema di pomodorini caramellati con ricotta, pecorino & guanciale croccante

STEP 3

Frullare i pomodorini con la ricotta, il basilico, il pecorino e un giro d’olio ottenendo una crema.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Crema di pomodorini caramellati con ricotta, pecorino & guanciale croccante

STEP 4

Scolare la pasta al dente, mantecarla con la crema e acqua di cottura q.b. impiattare aggiungendo il guanciale croccante, qualche pomodorino, foglioline di basilico e un filo di olio evo.