STEP 1

Preparare la tartare tagliando i gamberi abbattuti a piccoli tocchetti, quindi condire con olio e un pizzico di sale.

STEP 2

Tagliare lo speck a listarelle o cubetti.

STEP 3

In una padella aggiungere un giro di olio, uno spicchio d’aglio e i pomodorini. Regolare di sale, aggiungere un goccio di acqua, e cuocere 10 min. A questo punto unire metà speck e cuocere altri 5 minuti.

STEP 4

Da parte rosolare lo speck restante in padella senza olio finché sarà croccante.

STEP 5

Scolare la pasta al dente, mantecarla in padella con la stracciatella e acqua di cottura q.b. a fuoco dolce.

STEP 6

Impiattare aggiungendo un cucchiaio di stracciatella, la tartare di gambero e lo speck croccante.