Risotto con asparagi, salvia e fiori di rosmarino!
Risotto con asparagi, salvia e fiori di rosmarino!
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli240 g
Salvia10 foglie
Porro1 cuore
Rosmarinoq.b.
Brodo vegetaleq.b.
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulisci e lava delicatamente tutti gli ortaggi e i fiori. Monda gli asparagi, tagliali a rondelle mantenendo intatte le punte.
STEP 2
Taglia a rondelle il porro e fallo stufare brevemente in una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva prima di aggiungere le rondelle di asparago.
STEP 3
Frulla il composto aggiungendo le foglie di salvia tagliate a striscioline e un po’ di brodo vegetale, quindi regola di sale e pepe.
STEP 4
Tosta il riso e aggiungi il brodo vegetale poco per volta.
STEP 5
Nel frattempo, salta le punte degli asparagi che serviranno per la decorazione finale.
STEP 6
A pochi minuti dal termine di cottura, aggiungi la crema di asparagi.
STEP 7
Manteca il risotto con olio EVO e lascialo riposare, coperto, per 2 minuti prima di servire.
STEP 8
Impiatta decorando con le punte di asparagi, le foglie di salvia, i fiori e un rametto di rosmarino.
Lo chef consiglia:
I fiori di rosmarino non solo aggiungono bellezza visiva ai piatti, ma hanno anche un aroma intenso e un sapore delicato.
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.
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