Pasta e fagioli con funghi misti e speck croccante
Pasta e fagioli con funghi misti e speck croccante
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Pasta corta300Â g
Fagioli borlotti200Â g
Fagioli cannellini200Â g
Funghi misti500Â g
Speck100Â g
Carota1Â
Cipolle1Â
Sedano1Â costa
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Aglio1Â spicchio
Procedimento
STEP 1
Fare scaldare in una padella un filo d'olio evo e uno spicchio d'aglio
STEP 2
Nel frattempo pulire e tagliare i funghi misti dando loro una cubettatura piuttosto uniforme
STEP 3
Unirli in padella
STEP 4
Mescolare bene per amalgamare i sapori
STEP 5
Salare leggermente e lasciare rosolare a fuoco basso per una decina di minuti
STEP 6
Appena il composto tirerĂ mantenerlo abbastanza umido aggiungendo dell'acqua bollente non salata
STEP 7
In un padellino mettere a sudare lo speck tagliato a listarelle
STEP 8
Quando sarĂ diventato dorato rimuoverlo e tenere da parte il grasso ricavato
STEP 9
Intanto tritare la cipolla, il sedano e la carota
STEP 10
Versare il trito preparato in una pentola dai bordi alti insieme ad un giro d'olio evo
STEP 11
Lasciare rosolare qualche minuto a fuoco moderato
STEP 12
Aggiungere il grasso dello speck, i fagioli sgocciolati e qualche mestolo di acqua bollente
STEP 13
Unire infine il concentrato di pomodoro a disposizione e fare riprendere il bollore preferibilmente a pentola coperta
STEP 14
Appena ripreso il bollore aggiustare leggermente di sale e, tolto lo spicchio di aglio, inserire i funghi trifolati
STEP 15
Ancora un paio di minuti di amalgama
STEP 16
Aggiungere anche la pasta e proseguire la cottura mescolando continuamente e aggiungendo se serve ancora acqua bollente
STEP 17
Togliere dal fuoco almeno 3/4 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta
STEP 18
Lasciare riposare coperto per cinque minuti
STEP 19
Trascorso il tempo impiattare la pasta fagioli e funghi
STEP 20
Guarnire con lo speck croccante, in parte tritato grossolanamente e in parte lasciato a listarelle, un filo d'olio evo a crudo e un'abbondante macinata di pepe nero
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!
Presente in
Domande e recensioni