@pupi_e_pappe    Carola

Lo spreco in cucina non mi piace proprio e se c'è qualcosa di commestibile che si può recuperare allora son sempre pronta. Le foglie di scarto di tantissimi ortaggi spesso finiscono nel patume. Possiamo invece creare pesti e creme per condire pasta, riso, crostini ecc. Prova questa ricetta con uno spaghetto!

Salsa: Fondo bruno

Hummus di ceci neri

Salsa verde

Sugo rosso

Besciamella vegetale allo zafferano

Ragù e zafferano

Crema di foglie di ravanello

Paola Catalano

L'estate preparare condimenti freschi, sani e leggeri è semplice e richiede pochissimo tempo.

Questo è un pesto dal gusto frizzante e deciso con limone , alici e rucola.

 Verrà aggiunto parmigiano per dare più dolcezza al gusto deciso degli ingredienti sopra citati.
Sarà una vera rivelazione.

Pesto di rucola e limoni "citron confit"

Il Girasole Verde

Il pesto di melanzane è una ricetta facile e appetitosa che richiede poco impegno.

E' gustoso per condire i primi piatti estivi ma perfetto anche spalmato sulle bruschette o per condire panini e tramezzini.

Le melanzane vengono cotte in forno e poi pestate con pinoli e mandorle, ma per comodità io ho utilizzato il mixer e cotto la melanzana in friggitrice ad aria.

Io in questo caso l'ho utilizzato per condire la pasta di riso integrale.

Pesto di melanzane

Lucianaincucina

Oggi vi presento una crema spalmabile fatta in casa davvero golosa: la crema spalmabile di feta e yogurt.  L’ho poi impreziosita con delle mandorle per dare croccantezza, del guanciale al pepe e delle prugne secche che si compensano tra di loro con il salato di uno e la dolcezza delle altre.  Questa crema di yogurt e feta è ideale da spalmare su delle fette di pane (magari abbrustolito un po’), ma volendo potete usarla anche per condire della pasta o degli gnocchi.

Crema spalmabile di feta e yogurt

Arrivano le zucchine dell' orto e ne approfitto per fare un po' di pesto. Ai miei bambini piace tanto quindi ne preparo un po' in più da conservare in freezer per le prossime volte. Oltre a condire la pasta o il risotto mi piace da mettere in piccole quantità sia nell' insalata di riso che nel brodo. Oppure per insaporire crepes o frittelle.

Pesto di zucchine

Una salsa delicata adatta allo svezzamento ma va bene per tutta la famiglia o per chi non ama il soffritto.

Salsa delicata ( svezzamento)

Monica Pusineri

Per qualunque tipo di pasta ma particolarmente indicato per gli gnocchetti, bianchi o verdi

Mi piace creare, unire sapori e sperimentare nuovi gusti. La salicornia sa di mare e l' uovo sodo regala gusto e cremosità. Abbiamo apprezzato, quindi ho deciso di condividere con voi questa ricetta, semplice e gustosa.

Crema di salicornia e uovo sodo

Fantasia zafferano

In Sardegna usiamo molto lo zafferano e nel ragù  vi posso assicurare che da davvero un ottimo sapore. Per me fa la differenza. Mia nonna materna lo ha sempre aggiunto. È una vera delizia. Aggiunge un tocco particolare al vostro sugo!

Ninahealthystories

Formaggio spalmabile di anacardi

Le cosine della cuoca (Evy)

Un altro pesto adatto a condire la pasta o da spalmare sui crostini

Pesto di rucola

Giancarlo Marchi

La nostra Passata di fagioli prodotta da tradizione nel tempo, peonta da congelare in freezer per poi usarla al momento! ....Si consiglia Tagliatelle (anche gluten free) alla passata di fagioli!

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