Ricetta Pesto di barba di finocchio di michelacara5

Pesto di barba di finocchio

Pesto di barba di finocchio

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Da usare sulla pasta, sulle uova, sui toast, sulle patate o dove preferisci.

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Procedimento

STEP 1

Pulire le barbe dai gambi che possono essere troppo duri e fibrosi per essere mangiati. Ho usato circa 3 grandi fronde.

STEP 2

Mettetele in un frullatore con olio Evo quanto basta, un goccio di acqua fredda (per mantenere ben vivo il colore verde), una manciata di noci pecan o noci (io ne ho usate circa 8 per la quantità che vedete in foto), pecorino e frullare.

STEP 3

Ho calcolato su per giú 15/20gr di pecorino non di più, perché voglio sentire la freschezza del finocchio e non voglio che il formaggio ne copra il gusto.

STEP 4

Aggiustare di sale alla fine.

STEP 5

Quando trasferite il pesto in un barattolo aggiungete sopra un po' di olio Evo.

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