STEP 1

Laviamo la melanzana ed asportiamo il peduncolo

STEP 2

Mettiamo a cuocere la melanzana intera in friggitrice ad aria per circa 25 minuti a 180° oppure in forno tradizionale per circa 30 minuti a 200°

STEP 3

Una volta cotta, aspettiamo qualche minuto che si intiepidisca e poi sbucciamo la melanzana e mettiamo tutta la polpa all'interno di un mixer

STEP 4

Aggiungiamo nel mixer: le mandorle, i pinoli, l'aglio, l'olio extravergine d'oliva, il basilico, il lievito alimentare, il sale e frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema

STEP 5

Utilizziamo a nostro piacimento la crema, io l'ho utilizzata per condire la pasta di riso integrale