STEP 1

Tagliare lo scalogno, le patate e il cavolfiore e cuocere in una pentola con dell’olio evo. Trascorsi 5 min, aggiungere il sale, il pepe e l’acqua calda fino a coprire tutti gli ingredienti. Cuocere con coperchio per circa 15 min.

STEP 2

Una volta che il cavolfiore e le patate saranno morbide, frullare con un mixer fino ad ottenere un composto super cremoso (se risulta troppo denso aggiungi un po’ di acqua calda).

STEP 3

Tagliare dei quadrotti di pane e condirli con olio, sale e spezie a piacere. Condire le foglie di cavolo nero, poi cuocere il tutto in friggitrice ad aria o forno ventilato a 200 ° per circa 10 min.

STEP 4

Impiattare tutti gli ingredienti e concludere con un filo d’olio a crudo.