STEP 1

Iniziamo a preparare la ricetta partendo dalla zucca: la puliamo, eliminiamo la buccia, i semi e i filamenti e la tagliamo a cubetti. Sbucciamo le patate, le laviamo e le tagliamo sempre a cubetti della stessa dimensione.

STEP 2

Adesso prepariamo il soffritto: tritiamo lo scalogno e l’aglio e facciamo appassire in una casseruola con un po’ d’olio e rosmarino. Uniamo al soffritto la zucca e le patate. Mescoliamo il tutto e lasciamo insaporire fino a quando non si saranno leggermente colorate.

STEP 3

A questo punto, copriamo con acqua a filo e lasciamo cuocere a fuoco vivace. Insaporiamo con un cucchiaino di sale grosso e una macinata di pepe.

STEP 4

Passati 30 minuti, appena la zucca e le patate si saranno ammorbidite, frulliamo con un mixer a immersione fino a ottenere una crema vellutata. Aggiustiamo di sale, se serve.

STEP 5

Infine, serviamo la vellutata di zucca e patate con un giro d’olio extravergine di oliva a crudo, crostini di pane e semi di zucca croccanti.