STEP 1

Lessare gli asparagi, senza farli scuocere, una parte ci servirà per decorare il piatto.

STEP 2

Una volta lessati, possiamo preparare il nostro pesto: prendiamo un parte degli asparagi; aggiungiamo l'aglio, il basilico, un pizzico di sale, il parmigiano e abbondante olio d'oliva; frullare il tutto, fino ad ottenere una crema.

STEP 3

Nel frattempo, mettiamo sul fuoco l'acqua che ci servirà per cuocere la pasta, e in una padella antiaderente far saltare i cubetti di pancetta.

STEP 4

Aggiungere alla pancetta la nostra crema ,saltare le trofie aggiungendo acqua di cottura.

STEP 5

Aggiungere le punte di asparagi lasciate da parte...un filo di olio e a piacere parmigiano e /o granelli di pistacchi.