Trofie con pesto di asparagi
Trofie con pesto di asparagi
Introduzione
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Ingredienti
Trofie300 g
Asparagi1 mazzetto
Pancetta tesa1 fetta
Olioq.b.
Parmigiano80 g
Basilicoq.b.
Aglio½ spicchio
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Lessare gli asparagi, senza farli scuocere, una parte ci servirà per decorare il piatto.
STEP 2
Una volta lessati, possiamo preparare il nostro pesto: prendiamo un parte degli asparagi; aggiungiamo l'aglio, il basilico, un pizzico di sale, il parmigiano e abbondante olio d'oliva; frullare il tutto, fino ad ottenere una crema.
STEP 3
Nel frattempo, mettiamo sul fuoco l'acqua che ci servirà per cuocere la pasta, e in una padella antiaderente far saltare i cubetti di pancetta.
STEP 4
Aggiungere alla pancetta la nostra crema ,saltare le trofie aggiungendo acqua di cottura.
STEP 5
Aggiungere le punte di asparagi lasciate da parte...un filo di olio e a piacere parmigiano e /o granelli di pistacchi.
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