STEP 1

Preparate il brodo vegetale fresco o di dado.

STEP 2

Lavate il cavolo nero, eliminate la costa centrale più dura e spezzettate grossolanamente le foglie.

STEP 3

Pelate le patate e tagliatele a cubi regolari, così cuoceranno in modo uniforme.

STEP 4

Affettate finemente la cipolla.

STEP 5

In una pentola, fate rosolare la cipolla con l'olio extravergine di oliva.

STEP 6

Unite le patate e mescolatele al soffritto.

STEP 7

Aggiungete il cavolo nero.

STEP 8

Coprite le verdure con brodo vegetale caldo.

STEP 9

Salate leggermente, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-dolce per circa 20 minuti, finché le patate e il cavolo nero risultano teneri.

STEP 10

A cottura ultimata, togliete la pentola dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e uniforme.

STEP 11

Regolate di sale e pepe e, se necessario, aggiungete il brodo caldo per ottenere la densità desiderata.

STEP 12

Impiattate la vellutata e completate con dei crostini di pane dorato, un filo di olio extravergine di oliva, il formaggio cremoso e il peperoncino secco.