Vellutata viola

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In una casseruola con un filo d'olio fate imbiondire mezza cipolla tagliata grossolanamente e aggiungente la patata sbucciata e tagliata a tocchetti.

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Tagliate il mezzo cavolo, privato della parte centrale più dura, a pezzi e aggiungerlo in casseruola salate e pepate. Fate insaporire per bene per qualche minuto aggiungere poi un bicchiere e mezzo d'acqua coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti circa finche il cavolo non risulta morbido.

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Con un frullatore ad immersione frullate direttamente in pentola fino ad ottenere una crema. Se la consistenza risultasse troppo liquida fate asciugare per qualche minuto mentre sgusciate le noci e tostate il pane casereccio.

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Raggiunta la consistenza desiderata spolverate con formaggio grattugiato e una noce di burro, amalgamate e impiattare la vellutata in una fondina aggiungere le noci il pane tostato foglie di timo ed infine un filo d'olio a crudo. Buon Appetito!!