STEP 1

Impiantare, servire e gustare.

STEP 2

Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per gli spaghetti e portarla a bollore.

STEP 3

Pulire e lavare gli asparagi, raccoglierli in un mazzetto e legarlo con spago da cucina. Immergerli in una pentola di acqua bollente con le punte rivolte verso l'alto. Una volta cotti scolarli e asciugarli con carta assorbente.

STEP 4

Preparare la pancetta tagliandone una fetta sottile e il resto a cubetti. Versare i cubetti di pancetta in una padella e farli rosolare. In un'altra padella antiaderente rosolare la fetta di pancetta, quando pronta aiutandosi con i rebbi di una forchetta arrotolarla a formare una rosellina.

STEP 5

Quando l'acqua per gli spaghetti bolle salarla e immergere gli spaghetti, cottura al dente.

STEP 6

In una terrina rompere le uova e, dopo averle salate e pepate, sbatterle con un frustino. Aggiungere il latte e il parmigiano grattugiato e mescolare nuovamente fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 7

Quando gli spaghetti saranno cotti, scolarli e versarli nella padella con la pancetta, amalgamare per farli insaporire. Aggiungere poi il composto di uova e amalgamare nuovamente allontanandosi dal fuoco in modo che il composto rimanga cremoso.