Spaghetti alla carbonara

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Tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo in padella...deve "sudare" cioè il grasso deve sciogliersi piano piano.

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Un una ciotola mettete i 4 tuorli il formaggio grattugiato e il pepe ..amalgamate il tutto,una volta fatto versate all'interno metà del grasso e mescolate...

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Scolate gli spaghetti qualche minuto prima e metteteli in padella con il restante grasso e terminate la cottura.una volta cotti spegnete il fuoco e attendete 30 secondi in modo che la temperatura scenda...versate la cremina delle uova in padella e amalgamamate il tutto...finite con il guanciale

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Una volta pronto mettete da parte e conservare il grasso sciolto