Ricetta Spaghetti alla carbonara di Cucina_con_Cristina

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Semplici spaghetti fatti con guanciale rosolato poi ripassati in padella con cremina fatta  di rossi  d uovo e un uovo intero mescolati cin pecorino e pepe

Potrebbero piacerti anche...

Ingredienti

  • spaghetti (in alternativa rigatoni)160 g

  • guanciale tagliato spesso (la fetta)60 g

  • – 3 tuorli freschi (circa 1 tuorlo grande a persona)2

  • pecorino romano25 g

  • circa di acqua di cottura della pasta1 cucchiaio

  • pepe neroq.b.

  • saleq.b.

Procedimento

STEP 1

La cremina dev’essere morbida, ma allo stesso tempo corposa e vellutata. Dal colore intenso quindi non troppo pallido.

STEP 2

Serviteli caldi con l aggiunta di altro pepe a piacere

STEP 3

Infine spegnete il fuoco e allontanate la padella dai fornelli e versate la cremina di tuorli sugli spaghetti a fuoco spento. Amalgamate qualche secondo, mantecate con pecorino, con 1 – 2 cucchiai di acqua di cottura bollente per favorire la cremosità e pepe!

STEP 4

Poi aggiungete  2 – 3  cucchiai di acqua di cottura della pasta. Saltate tutto insieme per 1 minuto su fuoco vivo.

STEP 5

Scolate gli spaghetti super al dente direttamente nella padella calda del guanciale  (tenendo da parte acqua di cottura)

STEP 6

Mescolate i tuorli con la maggior parte del pecorino (lasciatene 1 cucchiaino per il condimento) e pepe. Aggiungete 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta per evitare l’effetto frittata.

STEP 7

Ci vorranno circa 2 minuti:

STEP 8

il guanciale non deve indurirsi friggendosi troppo, ma deve ammorbidirsi dolcemente, rilasciando tutto il “grasso” servirà per saltare gli spaghetti in padella.

STEP 9

scaldate su fuoco dolce il guanciale in padella.

STEP 10

Sul fuoco una pentola acqua e sale grosso per bollire gli spaghetti. Quando bolle, buttateli.

STEP 11

Prima di tutto tagliate il guanciale a quadretti e porre in padella:

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

Cucina_con_Cristina
15 ricette

Mi chiamo Maria Cristina ho 48 anni sono un appassionata di cucina mi piace cucinare. Ho anche un canale YouTube dove c'è un po' di tutto anche video ricette mi piacerebbe se mi seguite anche lì sempre senza obbligo ovviamente se avete piacere di farlo https://youtube.com/@mariacristinagroppo8604

Presente in