STEP 1

Lavate, asciugate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a cubetti e mettetele da parte. Pulite la cipolla e tritatela finemente, quindi unitela in un tegame dove avrete versato un filo d’olio extravergine d’oliva e fatela dorare.

STEP 2

Nel frattempo mettete in ammollo i funghi porcini in acqua tiepida per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, scolateli bene e tagliateli a pezzetti.

STEP 3

Uniteli al tegame con l’olio e la cipolla e lasciateli insaporire per un paio di minuti. A questo punto unite le zucchine a cubetti e lasciatele cuocere per una decina di minuti. Non appena le verdure saranno cotte, unite la mortadella tagliata a cubetti e la mollica di pane.

STEP 4

Lasciate insaporire il tutto per una decina di minuti, quindi preparate la vinaigrette versando l’aceto balsamico e l’olio extravergine d’oliva in una ciotola. Sbattete leggermente il tutto e versatelo sul condimento.

STEP 5

Spadellate per qualche minuto e spegnete il fuoco. Nel frattempo portate a bollore l’acqua in una casseruola e, non appena bollirà, tuffatevi dentro le trofie e cuocetele per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, scolatele e versatele nella padella con il condimento.

STEP 6

Aggiungete poca acqua di cottura della pasta e saltate il tutto in padella fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati fra loro. Spegnete il fuoco e servite le trofie con funghi zucchine e mortadella in tavola ben calde.